Sernik krakowski czekoladowo-orzechowy

Rewelacyjny sernik z kratką z ciasta czekoladowego, z dekoracją z orzechów włoskich ....

Przepis na sernik jest prosty, chociaż wymaga trochę więcej czasu, ale naprawdę warto, jego smak wynagrodzi czas poświęcony na jego przygotowanie! Tradycyjny sernik krakowski tworzą trzy warstwy: kruchy spód, masa twarogowo-śmietankowa i dekoracyjna kratka. Dodatki do sernika to kwestia smaku, ja dodałam rodzynki, połówki orzechów włoskich oraz kakao. Klasyka gatunku w wersji świątecznej, wiosennej, nie może go zabraknąć na świątecznym stole! :)

Oto mój przepis na sernik krakowski krok po kroku:

Sernik krakowski czekoladowo-orzechowy

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

200g masła

4 jajka

2 łyżki śmietany

2 łyżki kakao odtłuszczonego

3-4 łyżki mleka

50g drożdży

1/2 łyżeczki soli

Na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego

3/4 szklanki cukru

1 op. budyniu śmietankowego

piana z 3 białek pozostałych z ciasta

2 łyżki śmietany

3 łyżki kaszy manny
3 łyżki orzechów włoskich

rodzynki ok. 200 g

Dodatkowo:
połówki orzechów włoskich
do podania świeże kwiaty

Przygotowanie:

1. Ciasto: rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki i kilkoma łyżkami mleka. Odstaw do wyrośnięcia. Do dużej miski wsyp mąkę, posiekaj z masłem na "piasek", zrób dołek, wlej zaczyn, śmietanę, 1 jajko, 3 żółtka, cukier i sól. Wyrób ciasto. Ponownie odstaw do wyrośnięcia.

2. Dużą blachę wysmaruj masłem. Odkrój 1/3 ciasta i odstaw w chłodne miejsce. Pozostałe 2/3 ciasta pokrój na plastry grubości 1 cm i wyklej dno blaszki. Z wałeczka zrób brzeg, rozpłaszcz.

3. Masa serowa: do miski po cieście włóż twaróg i składniki na masę serową: twaróg, połowę cukru, budyń, śmietanę, kaszę mannę i zmiksuj trzepaczkami na gładką masę. Ubij pianę z pozostałym cukrem, dodaj do masy serowej. Na koniec dodaj opłukane rodzynki i zmielone orzechy. Masę serową wyłóż na ciasto, wygładź.

4. Kratka: do pozostałego 1/3 ciasta dosyp kakao. Zrób ruloniki i ułóż dekoracyjną kratkę. Brzeg wykończ rulonikiem. Posmaruj jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka.

5. Piecz ok. 60 minut w temperaturze 200°C z termoobiegiem do pięknego zrumienienia. Po upieczeniu pozostaw sernik w piecu na 20 minut do wystygnięcia.