Proste wegetariańskie danie z wykorzystaniem bakłażana i kuskusu. Bakłażan faszerowany kuskusem idealnie pasuje na lekki obiad albo kolację dla dwojga z kieliszkiem dobrego wina .... Kuskus jest idealny do przygotowywania szybkich dań. Wystarczy kaszkę wymieszać z gorąca, ugotowaną wodą w proporcji 1:2, zamieszać i gotowe w przeciągu minuty. Jeśli jeszcze nie odkryłaś/-eś kuskusu - to najwyższy czas!
Składniki:
2 bakłażany + 1 (czubatą) łyżka soli morskiej drobnoziarnistej; na farsz: filiżanka kaszy kuskus + 2 filiżanki wody, miąższ z bakłażanów, 1 pomidor malinowy, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, szczypta soli, 2 gałązki pomidorków koktajlowych
Przepis: Bakłażan faszerowany kuskusem
Składniki:
2 bakłażany + 1 (czubatą) łyżka soli morskiej drobnoziarnistej; na farsz: filiżanka kaszy kuskus + 2 filiżanki wody, miąższ z bakłażanów, 1 pomidor malinowy, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, szczypta soli, 2 gałązki pomidorków koktajlowych
Sposób wykonania: Bakłażany umyj pod bieżącą wodą i przekrój wzdłuż na pół. Następnie łyżką wydrąż miąższ ze środka bakłażanów, zostawiając ścianki łódeczki o grubości 4-5 mm. Posyp obficie solą morską drobnoziarnistą i odstaw w solnej marynacie. Po 30 min. opłucz bakłażany i osusz papierem kuchennym. Wydrążone połówki bakłażanów wstaw do gorącego piekarnika na ok. 25 minut i podpiecz.
Farsz: miąższ z bakłażana pokrój w drobną kostkę o grubości ok. 1 cm, wrzuć do rondla, podlej niewielką ilością wody i duś na małym ogniu przez kilka minut. Pomidora obranego ze skórki, pokrój na dość grube kostki. Przełóż do garnka z duszonym bakłażanem. Dodaj szczyptę oregano, szczyptę soli, 2 łyżki oliwy z oliwek i całość wymieszaj.
Przygotuj kaszę: odmierz dwie filiżanki wody, nastaw w niedużym garnku do zagotowania. Delikatnie wrzuć kuskus, szczyptę soli i zamieszaj. Następnie przełóż do rondla z farszem, dobrze wymieszaj. Podpieczone łódeczki z bakłażana napełnij farszem. Przybierz pomidorkami koktajlowymi i wstaw do pieca na 3-5 minut.
